偏口鱼应该怎么去鳞？
2015-04-08 17:13
坏坏的丫头问
我平时一直都非常喜欢吃鱼，不管是红烧的还是清蒸的，最近我买了一条偏口鱼在家，但是我又不会弄，请问一下偏口鱼应该怎么去鳞？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
偏口鱼是需要去除鱼鳞以后进行食用的，一般是用来清蒸或是红烧的，鱼肉的口感是非常的细腻，而且肉质非常美味，如果不将鱼鳞去除的话，是会严重影响食用的口感，同时这个鱼的营养含量也是很高的，有丰富的蛋白质和矿物质可以吸收，去除鱼鳞的时候最好是先用开水将鱼皮烫一下，然后放上一些白醋和盐巴，用菜刀的背部刮掉鱼鳞，最好是不要将鱼皮弄破了。