活的黄鳝应该怎么杀？
2015-04-17 13:15
他在发抖问
用黄鳝做菜十分的好吃，我也很喜欢吃葱爆黄鳝。而且自己做的话既划算，又干净卫生，但是我不知道怎么杀黄鳝。请问有没有什么方法杀黄鳝能干净点？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
黄鳝是上乘的食材，做成美味佳肴的好食材，不过，黄鳝要成为佳肴，必须要宰杀干净，去骨去得干净才行。杀黄鳝是有技巧的。首先，先固定好黄鳝，通常会用钉子盯住黄鳝的头部，以此来固定好黄鳝。接着从头部一刀划到腹部，取出内脏，干净利落。最后把黄鳝的骨头用到挑出来，用清水洗干净。这样一条去骨的黄鳝就大功告成。接下来就可以开始切片了。