酒曲的作用是什么呢？

专家解答

• 薛庆鑫

  国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

  酒曲，对于这类东西，我们可以从他的名字推断出来，它的主要作用是和酒有关，那么实际上也是与酒有关的，九曲的主要作用就是用来酿酒，在酿酒的过程中，加入了大量的微生物，这些微生物在酿酒中起着非常重要的作用，因为微生物在酒中可以产生大量的酶，而酶具有非常明显的催化作用，他对于分解某些粮食非常有效，所以从根本上说，酒曲对酿酒的作用是如此之大。在工业上一般应用比较多。

  2015-04-20