香醋和陈醋一样吗？

2015-04-22 14:27

独奏、奈何桥问

我爸从山西带回来很多老陈醋，我说和我们家吃的香醋不都是一样的吗，我爸说不一样，但是我自己感觉味道都是差不多的酸酸的，想问香醋是什么醋？

专家解答

王喜萍

国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

香醋一般是指用糯米酿制而成，多数情况下是指镇江的香醋。而陈醋一般是指山西的老陈醋。山西的陈醋是由高粱酿制而成。香醋的味道不像陈醋那么浓，它还会有一点甜味。另外陈醋的颜色比较深，香醋的味道没有那么浓。一般我们做菜用的最多的是老陈醋，因为他的味道比较浓。不过，个人口味不同也不一定如此。江南地区就偏爱味道较淡的香醋和米醋。
2015-04-22