怎样做拔丝红薯？有步骤吗？
2015-04-23 16:16
想念的姿态问
我感觉经常吃红薯，肚子消化的就比较快。现在在菜谱上看到有拔丝红薯，可是步骤不是很详细，具体的做法是什么呢？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
拔丝红薯在制作时需要做好准备工作，要使用白糖和清水熬制糖稀，在过程中需要放入适量食醋，这样味道会变得更加酸甜。还要先将红薯去皮切块，油炸至金黄色后捞出沥干，在和糖稀一起拌匀之后就可以食用。拔丝红薯含有一定量的纤维素、氨基酸等，除了可以补充营养，还可以防止大量宿食积滞，起到宽肠通便等作用。但是比较甜腻，不能一次性食用过多。