蛋糕回缩应该怎么办？
2015-04-24 09:06
别离、碎碎念问
最近我喜欢上了做蛋糕，但是我就发现自己在做蛋糕的时候，总是会出现做出来的蛋糕胚子回缩的情况，这应该怎么办呢？
专家解答
-
王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
蛋糕拷出来如果出现回缩的情况，很有可能是由于做蛋糕的时候油和水加的非常的多，然后加的泡打粉也不是很好，这就导致了蛋糕回缩的情况的。还有一种可能就是面团出现了筋，凉了之后，蛋糕就出现了回缩的情况。如果是这样的话，可以尝试使用低筋的面粉做蛋糕，或者是在面粉中加入适量的玉米粉。不要心急，多做几遍就熟练了解应该如何做蛋糕的了。