三文鱼如何去鳞呢？
2015-04-24 15:49
黑夜中。抹泪问
昨天同事一起出去聚餐，同事给了两天三文鱼给我，说是别人给了挺多吃不了，让我回来自己做，可是我也没怎么弄过，我媳妇也说不太会做，三文鱼如何去鳞呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
三文鱼一般在大陆见得较少，通常很少自己拿回来做，因为海水鱼鱼鳞很难去除，但是三文鱼营养价值极高，是很好的补品，要想去除三文鱼的鱼鳞，一是要有一把好刀，二是要有一双好手，三文鱼的鱼鳞很硬，用普通的方法什么刀背刮之类的都是不管用的，搞不好还会把鱼鳞刺进鱼肉里，影响鱼肉质量，所以一般去鳞者都比较专业，用一把利刀找到切口，一刀完成。