无头鱼怎么做比较好吃？
2015-04-29 15:46
我叫郝大方问
我很喜欢吃鱼，特别是鱼头，每次把鱼头吃完了以后，无头鱼剩下的鱼身就不知道应该怎么办，想问无头鱼怎么做比较好吃？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
无头鱼的做法很多，可以红烧也可以做火锅。烧鱼的话最主要的就是去腥，所以要准备很多的生姜蒜来去腥，先把无头鱼冲洗干净，然后用盐和料酒先腌制一会，祛除腥味。然后锅里下油，把鱼的表面煎成金黄色以后，加入热水打火煮，然后加入花椒八角酱油等进行蒸煮，还可以加点啤酒或者白酒去腥，等到无头鱼煮熟了以后，加入姜蒜葱，再继续煮三分钟就可以了。