油焖春笋的做法是什么？
2015-05-06 15:30
无奈风吹雨﹏问
农村的亲戚最近送来了很多新鲜的春笋，但是我不懂得春笋怎么做，我只会简单的清水煮，现在我想尝试一下新的烹饪方法，油焖，具体步骤是什么？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
把春笋切块后，在锅里煮几分钟，焯水去涩，然后把水分沥干，然后准备高汤，一般用生抽，糖，盐还有一点点醋来调，然后把油放到锅里，把笋炒到泛黄，这时候倒入刚才调好的高汤，把笋和高汤炒匀，然后盖上锅盖，用小火闷，这样就可以让高汤充分入味，在出锅前调大火，把汤汁收进去，撒上葱花就可以了。其中你要注意，笋吸油，你可以多放点油，味道好。