怎么腌鸡蛋出油？有办法吗？
2015-05-08 10:17
花开、柳相依问
我平时挺喜欢吃腌鸡蛋的，可是家里腌制的鸡蛋总是不会出油，感觉吃起来味道就不够好。有什么方法能够让鸡蛋出油呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
腌制鸡蛋时要选择油脂比较多的土鸡蛋，可以适当的加入一些白酒、黄酒或者是白糖，之后要严格的进行密封，一般需要二十天左右的时间才可以打开，这样就可以使鸡蛋中含有的蛋白质变得凝固起来，并促使鸡蛋大量出油。在腌鸡蛋时可以事先磕出一些裂缝，以促使卤水中的原料尽可能多的进入鸡蛋中，吃起来也会更加美味，并且能补充大量的蛋白质等营养。