香菇炖鸡如何做？

专家解答

• 白永明

  国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

  把鸡洗干净，切成小块，用香菇温水泡发后切块，几块放入锅中，放入清水，再放入姜丝，煮开后，过半分钟，关火，把渗出的血沫洗干净，再用锅底铺上一层姜片，把刚才在水里煮过的鸡块和刚刚泡好的香菇，倒入料酒，酱油和冰糖，烧开盖上锅盖，用小火炖一小时，最后加盐调味，大火收汁。此菜不用煎炸爆炒，可以减少油腻，相对而言比较健康，味道也比较好。

  2015-05-13