淀粉能不能做凉皮吗

2015-05-17 16:15

黑白式、格调问

我今天特别想吃凉皮，但是家里面没有面粉了，只是有一些家庭用的淀粉。请问，如果用淀粉的话，是不是可以做凉皮呢？

专家解答

白永明

国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

淀粉不能做凉皮，凉皮一般都是用小麦淀粉做的。做法很简单，先用面粉和面糊，用水洗面团，再用清水洗面团，一次洗一遍，等到洗出的水变清了，剩下的面团就是凉皮了。把面团切成条，上锅蒸熟。将蒸好的凉皮放入一些蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、水煮绿豆芽等，再放上一些调料，拌匀即可食用，味道很好，很开胃。
2015-05-17