大白菜应该怎么做泡菜

专家解答

• 白永明

  国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

  大白菜是泡菜的常用材料，由于不同地区白菜泡菜的口味差异较大，所以不同地区大白菜的泡制方法往往有不同的特点。但总体而言，在材料准备方面，有大口瓶、高粱酒、花椒、青椒、盐等食材。接下来是泡菜发酵菌的培养，是具体泡制的具体步骤，不同的泡菜在泡制的顺序和注意事项上是不同的。值得注意的是，泡菜在食用时还要注意保持原汁的保存，从而保证泡菜的原味。

  2015-05-25