葱油拌面的酱油汁怎么调呢?
2015-05-25 18:02
安分的男人つ问
上次去吃葱油拌面觉得味道还不错,现在想在家里自己做着吃,可是,不知道那个酱汁要怎么调,葱油拌面酱汁要怎么做呢?
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
葱油拌面首选红葱头,也就是根茎部是紫红色的小葱,酱油最好可以选用草菇老抽。用少许的花生油,放上十几粒左右的花椒,上火加热。当花椒的颜色变黑的时候,用勺子捞出花椒,再放入葱花爆香,将适量的盐,生抽,发现凉的白开水,搅拌均匀,将煮好的面拌入调好的酱汁就可以食用了。也可以在煮面的时候放入少量的青菜。配一些醋蒜汁,芝麻酱等味道会更加鲜美。