香菇干在食用前需要用清水泡制一段时间，一般在香菇软了之后才开始做菜，可以和猪肉、娃娃菜等各种食物一起爆炒，再加入红椒、生姜等辅助食材，也可以和各种蔬菜一起炖汤，具体的食用方法可以根据个人口味来选择。菌类食物如香菇对人体健康有重要作用，可维持血液系统的正常运行，防止粘稠度增高或胆固醇升高，并能改善心肌营养。