锅巴肉片应该怎么做？

专家解答

• 白永明

  国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

  首先要准备好里脊肉和锅巴，里脊肉切成片后，用盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、鸡精、生抽等腌制好，然后加入蛋白粉和适量的生粉，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏1小时。将准备好的配菜、胡萝卜、木耳、蘑菇等切成薄片备用。把锅巴掰成小块锅内加油后，加入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒，然后倒入配菜一起翻炒，加入少许盐和味精。锅巴垫在碗里，把肉片洒在锅里的锅巴上。

  2015-05-27