鹌鹑蛋不仅味道很鲜美，营养价值也很高。鹌鹑可以和人参相媲美，有很好的滋补的效果。鹌鹑蛋含有丰富的脑磷脂和大量的卵磷脂，是人体神经活动所必不可少的营养物质，具有很好的健脑的作用。并且对于鹌鹑蛋有丰富的蛋白质，低胆固醇，低脂肪，对于糖尿病，贫血，高血压，肝硬化，肝腹水等等的疾病都有辅助治疗的效果。是心脑血管病人滋补身体的良好食材。