鹅蛋含有丰富的营养物质，但是一次性不可以吃太多，因为鹅蛋含有一种碱性的物质，一次性吃太多的鹅蛋会破坏内脏。相比鸡蛋和鸭蛋来说，鹅蛋的营养价值不可小觑，它含有丰富的蛋白质，维生素，磷脂，矿物质等人体所需的微量元素，中老年人一定要注意食用鹅蛋，因为蛋黄中含有大量的胆固醇，不利于中老年人的健康。还有，在服用降压药的患者也不可以吃鹅蛋，因为鹅蛋的脂肪也很多。