栗子发了芽以后还能吃吗？

专家解答

• 薛庆鑫

  国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

  栗子的营养价值很高，常吃可以预防心脑血管疾病，但发芽的栗子中含有龙葵素，龙葵素可作用于胃粘膜，从而对胃产生刺激作用，还可抑制人体内胆碱酯酶的活性。如果大量食用发芽的栗子，在食用十几分钟后，可能会感到咽喉发痒、恶心、想吐，有的会在初夏肚子痛、拉肚子等，严重的会让人出现心脏和呼吸麻痹而导致死亡。

  2015-05-30