韭菜馅怎么调不出水呢？
2015-06-04 16:15
还记得昨天问
平时比较喜欢吃韭菜馅的饺子，但是每次调的韭菜馅，总是会有许多水出来，最后包饺子的时候，非常的难包。请问，有没有好办法可以调制韭菜馅不出水呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
在调制韭菜馅的时候，首先要把韭菜摘洗干净，然后放在一个有空的容器中，控一控水，然后把韭菜切成碎末。可以先用盐把韭菜腌一下，这样也可以去掉很多水分。然后把食用油加热，放进去大料炸一下，这样调制的韭菜馅味道比较好。等油放凉后，倒入韭菜馅中，这样油把韭菜馅已经包裹住了，就不容易再出水了。然后可以放进去肉馅或者碎鸡蛋、碎虾仁等，就可以制作出不同口味的韭菜馅。