牛蛙的肉质非常鲜嫩，并且有含量丰富的优质蛋白和钙质等营养物质，但是体内含有一定量的裂头蚴等寄生虫，该类虫卵有比较强的生命力，可以快速复制繁殖，在食用牛蛙之前就要使用高温煮熟，以保证所有的寄生虫被杀死，防止会使人体受到感染。牛蛙等食材需要做科学处理，可以提前在冰箱内冷冻，在煮熟之后可以进行爆炒、油炸等，千万不要直接制作食用。