河蚌该怎么杀可以保持新鲜啊?
2015-06-13 23:10
笑脸问
今天朋友小宋给我送来一些河蚌,可是听说杀河蚌的时候是有讲究的,不然 会导致肉质不新鲜,想问一下,河蚌该怎么杀才可以保持新鲜啊?
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师,北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
首先河蚌是非常有营养的海产品,在杀河蚌的时候是非常有讲究的,首先把洗净的河蚌放在砧板上,然后用刀子剔除两个蚌壳,用一只手按住如果怕打滑才考虑用湿的毛巾按住便可,在刮壳的时候刀刃不要贴着蚌壳以免把鲜肉剔坏了,在蚌和壳分离后则用清水洗净,然后把鲜蚌肉用九十度的开水焯一下即可待用做各种各样的菜肴了,可以炒菜用可以煲汤用而且在吃的时候感觉特别的鲜嫩可口。