肝脏是动物体内的最大解毒排毒器官，会积累有一定的痉挛毒素等类似毒素，可能会引起皮肤潮红、腹泻腹痛等中毒症状。但其实并不影响正常食用，在烹饪之前只需要把肝脏清洗干净并用高温煮熟，可以使积存的毒素分散消除。动物肝脏含有大量优质蛋白和铁元素等营养，经常适量食用可以起到补血益气和滋阴健脾等作用，有利于改善贫血和气血虚弱的症状。