黄鳝汤应该怎么做？
2015-06-19 16:17
挚瑶满夙缘问
我平常的时候就比较喜欢吃黄鳝尤其是黄鳝煮的汤，就是自己做起来的汤不怎么好吃，有时候都会焦掉，黄鳝汤应该怎么做？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
黄鳝在煮汤之前一定要彻底的清洗干净，否则很有可能有寄生虫的存在，而且黄鳝在煮汤的时候不要切成块状的，最好是整条黄鳝洗干净之后去头直接放在汤锅里面炖，炖的时候可以多加一些红枣和当归等一些滋补型的食材，黄鳝汤在炖的时候一定要凉水下锅，水要稍微多放一点，等到大火烧开之后再转成中火，转成中火之后还需要炖上一个多小时，等到皇上完全熟的时候，进行调味之后食用就可以了。