炒灌肠怎么做好吃？
2015-06-19 19:36
〈浪漫的烦恼问
我在买菜时看到有卖灌肠的，就买了一些想回去炒着吃。我的炒菜技术有些差，害怕会做出来不好吃，可以怎么进行炒制呢？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
炒灌肠时要先把灌肠切成丝条状，在锅中加入葱丝、生姜和植物油进行爆香，可以再放入适量绿豆芽、食醋、蒜泥等不断翻炒，最后加入灌肠用小火炒熟后可以出锅。灌肠主要是使用各种粗食精制加工而成，含有大量的粗膳食纤维、钙和锌等微量元素，除了补充营养之外，可以帮助降低血液中胆固醇、血脂和血糖的含量，促进心脑血管的健康，适合各种人群食用。