泡椒是怎么腌制的呢？
2015-06-20 16:23
伪装灬那么累问
我记得在老家的时候，一到了秋天的时候，姥姥就会腌制好多的泡椒，然后当下饭的菜，非常的好吃，现在我也想自己腌制一些，但是不太懂怎么腌，请高手赐教！
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
其实泡椒的腌制比较的简单，就是注意杀菌。首先将红辣椒洗净，然后晾干水分。盛放泡椒的玻璃瓶要足够大，而且还有盖子，可以在水中煮一煮，这样可以起到杀菌的作用，然后把玻璃瓶控干水分。把红辣椒放进去，加上八角、茴香、桂皮、盐、冰糖适量，在加入一些烧酒，然后盖上盖子，密封好，防止泡椒变质。这时候就剩下等待了，在冬天的时候，一般半个月就可以腌制好泡椒了。