豆瓣鱼怎么做比较好吃？
2015-06-22 21:22
染指、红颜笑问
自从在朋友家里吃了一次豆瓣鱼以后，我就开始念念不忘了，也想自己做做，有朋友也做过豆瓣鱼吗？应该如何做才更美味呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
豆瓣鱼属于四川的家常菜，其特点主要是鱼肉细嫩、豆瓣味浓郁、酸甜带点微辣，且外观诱人。首先将活鱼清理后在两面都轻轻划上几刀，然后烧锅热油，将鱼下锅煎至两面微黄即可，然后把鱼放到锅的一旁，再放入豆瓣、蒜、姜一起炒，加入些许的肉汤、料酒、酱油、盐、糖一起调味，在把鱼翻到中间，用中火烧个十分钟左右翻面，知道鱼肉熟透，即可出锅装盘，记得出锅后再用淀粉水勾芡一下，加上味精、葱花和醋拌匀，浇在鱼身上面哦！