凉皮怎么做才劲道好吃
2015-07-06 00:58
叶落、尘埃定问
夏天到了，有的时候晚上到家热的什么也吃不下，就从路上随便买的凉皮充饥，可是外面的凉皮怎么吃都觉得口感不是太好，所以在这里想了解一下凉皮怎么做才劲道？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
凉皮的制作过程是很复杂的，凉皮好不好吃主要看口感，口感劲道才有嚼劲，有的凉皮做的软趴趴的，吃一口就没食欲了，和面，醒面，洗面，兑浆，制作都是很有学问的，面要和成团就可以了放置30分钟以后再加点水揉，水变粘稠了就放在另一个盆里沉淀，上面对于的水倒掉，一般洗个4，5次就可以了，然后就是兑浆，是比较重要的，这关系到弹性，口感，颜色等，后入锅里蒸好加入你喜欢的调料就可以了。