虎皮鸡爪应该怎么做
2015-07-06 02:54
叶落、尘埃定问
昨天到朋友家家里去做客,他老婆做的虎皮鸡爪味道还不错,回家后决定自己也尝试,但是对虎皮鸡爪制作方法却不是很了解,虎皮鸡爪应该怎么做呢
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师,北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
虎皮鸡爪是以鲜鸡爪、卤水等为主要原料,搭配油、盐、蒜泥、蚝油制作而成的常见食物。其做法比较简单,首先在物料准备阶段,鸡爪去皮,开水烫捞出,烧开卤水,放入鸡爪煮五分钟,侵泡15分钟后捞出。接下来油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡,捞出鸡爪,单个切开,将香菜、蒜泥姜末的调料搅拌,淋蚝油和少许香油拌匀。