蔬菜色拉应该怎么做
2015-07-06 03:21
敷衍怎麽演。问
单位在酒店里客户吃饭，饭做上的蔬菜色拉感觉还蛮不错，回家后自己也想尝试，但是对蔬菜色拉的制作方法不是很了解，所以想问问蔬菜色拉应该怎么做
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
蔬菜色拉是以马铃薯丁，黄瓜为主要原料，搭配食盐、鸡蛋、黄油、橄榄油为主要辅助材料制作而成的菜品。其制作方法并不难，物料准备阶段，土豆水煮熟后切丁、老土豆煮熟备用，将老土豆碾碎成泥、黄瓜去皮切丁、小洋葱头去皮碾碎成小颗粒备用。制作阶段锅里烧化后加洋葱末小炒至香味。然后鸡蛋黄和蛋清分别盛放。蛋白搅拌均匀蒸熟切小丁备用。当黄加入橄榄油顺时针方向搅拌，如此动作反复两三次。所以物料放在一起搅拌，加糖、盐适量即可。