粉丝鸡蛋应该怎么做？

2015-07-09 16:48

与君、尘归尘问

自从带孩子去饭店吃了粉丝鸡蛋之后他一直是念念不忘的，我自己也在家里做过这道菜，但最后都是失败了，想知道这道菜的具体做法是什么？

专家解答

白永明

国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

这道菜主要控制的是油和火候，首先将粉丝洗净后放入水中泡约十五分钟，然后将粉丝先煮至六分熟，将粉丝捞出，放入冷水中冷却，取出控干粉丝水份，切葱花备用，孩子可能不爱吃生姜就可以不放，将鸡蛋打入碗中，加水充分搅拌，准备好后，再放入油，放入葱花爆香，将鸡蛋倒入爆炒后拨入粉丝，用筷子将粉丝蛋液拌匀，再加入生抽、盐等调味料，使粉丝上色后即可上色。
2015-07-09