剁椒是什么辣椒呢？
2015-07-09 22:52
煞笔就煞笔问
经常吃剁椒鱼头，剁椒鱼等菜肴，我以为剁椒就是普通的辣椒制成的，但是听他们说，这种剁椒是由一种比较特殊的辣椒制成的，请问，剁椒是什么辣椒制成的呢？是怎么制作的呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
制作剁椒的辣椒是一种细长的，而且全部是鲜红的颜色的辣椒，这种辣椒的辣味非常的足。用这种鲜辣椒剁碎，拌上盐放在密闭的容器中，也可以在剁碎的辣椒中放进去微量的花椒、大蒜或者香油，然后密闭在容器中，在天气比较暖和的时候，一般几天就可以吃了，如果天气比较寒冷，需要半个月才可以吃。这种剁椒非常的辣，但是让人感觉非常的鲜，比较咸，适合口味重的人食用。