拔丝地瓜到底是怎么熬糖的呢？
2015-07-10 16:34
美人月下醉问
身边的朋友都是比较喜欢吃地瓜的，我自己也比较喜欢搞点这些吃的，想知道究竟拔丝地瓜到底是怎么熬糖的呢？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
拔丝地瓜是一种菜系的名称，地瓜在很多的地方指的是红薯，在有些地方则是指的不是红薯。大部分是说红薯那么就以红薯来说吧。熬糖的话需要先将地瓜洗干净了，在切成一块一块的，也不要太大了，在油里炸好了，变成金黄色的为刚刚好的，这个时候要掌握火候了，脆一点比较好吃。熬糖的时候在锅里放一些油，然后再放一些水，加入白糖，中火熬成黄色的大水泡之后改成小火，至水泡慢慢变小。最后就是淋在炸好的地瓜上即可。