五花肉怎么做才会不腻？

专家解答

• 白永明

  国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

  首先将五花肉切成2厘米左右见方的块，放入凉水中浸泡15分钟后，放入烧开的清水中煮至变色，捞出洗净沥干待用。锅内烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面变色，出油时倒出多余的油，盛出五花肉备用。这时可以用1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮熟，待冰糖汁变深后，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、姜、葱、八角、桂皮一起煮1小时即可。

  2015-07-10