过桥米线怎么做好吃呢？
2015-07-20 01:37
嬌艷的媚花问
我以前在老家的时候最喜欢吃的就是过桥米线，可是现在这几年一直在外面上班，很少能吃的到了，我想自己做，在这里我想了解一下过桥米线怎么做好吃呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
你好，过桥米线是云南的特色，它的做法有很多，有凉的有热的，如果是自己在家里做，其实也不算多复杂，不过首先要有鲜汤才行，准备点大骨头和半只老母鸡放在一起煮，煮好的汤留着备用，去超市买份米线，金针菇，豆芽，青菜，鹌鹑蛋之类的就可以了。回来以后洗好备用，把先前煮好的汤倒入锅里，然后加入鹌鹑蛋，豆芽，金针菇，青菜和米线烧开，开锅放入香菜葱和蒜，也可以根据自己的口味加调味料，最后起锅放点香油即可。