米饭蒸硬了怎么办好呢

2015-11-04 11:22

愛的練習曲问

我不擅长做饭，有时候由于水少了，导致做出来的米饭太硬了,，这样的饭对胃不好。有时可能水加多了，和稀饭没两样，想知道如果不小心把米饭做硬了该怎么办？

专家解答

薛庆鑫

国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

如果想吃这顿饭，不要急，还要继续煮，否则对身体不好。用筷子在刚煮好的饭上面擦几个洞，加适量的水，加开水最好，如果没有，就用冷水代替。盖好后再加点火煮一会儿，米饭就会变软了。另一种方法是加入适量的米酒，一般比例为10比1，在未煮熟的米酒上均匀加入，盖上盖子，用小火炖约10分钟，直到米酒基本挥发完毕，此时米酒已变软，可品尝到无酒味，且香喷喷的米酒。
2015-11-04