炖菜什么时候适合放盐？ 2015-11-08 21:43 又变得落魄问我现在刚开始自己学做饭，所以有很多地方都不太熟练。今天我打算炖菜吃，但不知道何时才能放盐，那什么时候加入味呢？ 专家解答 金昌盛 国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。 炖菜时一般适合在煮菜时放盐，这时不仅可以入味，而且还可以减少碘元素的挥发性损失，防止过多的盐添加。如果食物中有猪肉、鱼肉、骨头等一类的肉食，在出锅半小时左右时加盐，这样可以使蛋白质、钙质等营养物质充分溶解在汤中，也可以使食物的口感更加鲜嫩。另外要注意的是，吃盐过多会损伤肾脏，所以在添加盐的时候一定要注意适量。 2015-11-08