秋刀鱼到底要去内脏吗？

专家解答

• 薛庆鑫

  国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

  对于制作家常菜，最好还是去内脏。因为秋刀鱼的个头不是很小，它的内脏也是很大的，如果不去掉做出来的鱼就会很腥。尤其是苦胆，如果不取出来，我相信这道鱼基本就不会动筷子了。我建议做秋刀鱼还是要把内脏去掉，以保持这道菜的鲜美。在这里要提醒大家，做秋刀鱼时，翻鱼时最好不要把鱼肉弄破，那样鱼肉的美味就被破坏了，还是把整条鱼留着为好。

  2015-11-10