木耳本身就是非常好的养生食品，常吃的话，可以起到软化血管、补气血、清肠胃、缓解便秘、防癌治疗癌症的作用。而常吃一些食醋，也可以起到软化血管、美容养颜的作用。用醋泡木耳后，食物的营养价值和药用价值就会更高，食醋和木耳的功效兼而有之。在制作醋泡木耳的时候，要注意选择一些优质的木耳，而且要注意清洗干净，再用食醋浸泡，一般三四个小时后就可以食用了，坚持食用就会起到很好的效果。