中药在熬制前需要泡吗？

专家解答

• 王喜萍

  国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

  一般来说，中药在熬制之前需要先浸泡，特别是对于干燥且质地较为坚硬、细腻的，或者富含淀粉类的中药，只有提前浸泡一段时间，才能使药物的细胞膨胀，从而使其有效成分充分渗透出来，发挥出最明显的相关疗效。不过要注意浸泡时需要用冷水浸泡，一般持续半个小时左右就可以了，在药物变软后立即取出进行煎制。

  2015-11-27