蔬菜可以隔夜之后吃吗
2015-11-27 23:36
曾经看清你问
我现在特别喜欢吃素,不喜欢吃肉食,听说素食会给身体健康带来很多好处。但是我每次做蔬菜的时候都会剩下很多,请问,蔬菜可以隔夜吃吗?
专家解答
-
王喜萍
国家三级公共营养师,中国食品营养学会会员,吉林省农产品质量安全学会理事。
从健康的角度来说,隔夜的蔬菜最好还是不要为好。尤其是一些绿叶蔬菜当中含有非常多的硝酸盐,如果是煮熟之后放在哪里保存,那么放置的时间越长,就会让硝酸盐变成亚硝酸盐。可不小小看亚硝酸盐,因为这是一种致癌物,即便是隔夜的蔬菜拿出来加热再吃,也不能把致癌物消除。所以说,蔬菜最好就是现做现吃,不要一次性做太多,吃多少做多少,不要隔夜吃。