皮蛋，其本身是具有一定的药用价值，可治疗牙齿疼痛、高血压等症状。一般人群都可以食用，但要注意的是年幼儿童，肝病患者少量食用皮蛋较好。皮蛋又名松花蛋，皮蛋不宜于甲鱼、李子或红糖共同食用。皮蛋中含有少了的铅，具有毒性，食用时最好蒸煮后再食用，同时食用时配姜末或醋能解毒。所以儿童最好少量食用皮蛋，也不要将皮蛋放置于冰箱就行储存。