人们常说的白木耳是指银耳，用它来熬汤或者煮粥对身体都是有好处的，但是很多人在烹饪的时候往往会放很多白木耳，导致一次吃不下，虽然很多人会把银耳放在冰箱里，在想吃的时候再加热，但是过夜的银耳汤最好不要再吃了，因为银耳中所含的硝酸盐在经过一夜的分解和变化后，如果过多的亚硝酸盐摄入对身体是有害的。