河蟹过夜之后可以吃吗？

2015-11-29 12:24

暴跳如雷贯耳问

我今天买了两个大河蟹，但是临时有事，就没有时间做了。我想把它们放在冰箱里，这样隔夜后明天还可以继续吃吗？

专家解答

金昌盛

国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。

如果是鲜活的河蟹，隔夜可完全食用，但对于已熟或死的河蟹最好不要再食用，因为河蟹含有大量蛋白质，尤其是其中的组胺酸，在隔夜后，组胺就会变质，产生组胺，这种物质在误事后会引起严重的中毒反应。不过要想吃夜宵河蟹，可以先把河蟹包在保鲜袋里，放进冰箱冷冻室冷藏，并且一定要在第二天中午前开始食用。
2015-11-29