青菜是含有丰富的维生素C，矿物质，微量元素等等，青菜对于我们身体来是有很多的好处，但是蔬菜一旦过夜了，就不能在吃了，因为经过一夜时间的发酵，青菜里面所含有的营养物质已经发生变化了，已经发生了化学反应了，一般隔夜的蔬菜都是不能吃，如果经常吃隔夜的蔬菜，身体的抵抗力会下降，而且容易导致癌症的发生，所以建议不要吃过夜的蔬菜，平常饮食最好是多吃一些新鲜的，清淡的食物。