茄子可以过夜吃的吗 2015-11-29 14:02 狼狽了自己问我昨天煮了茄子，还是煮太多了，吃不完，想说要放到冰箱里面冷藏，明天再拿出来，继续食用，但是不知道过夜的茄子能不能吃？ 专家解答 薛庆鑫 国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。 一般建议最好不要晚上吃蔬菜，不仅是茄子，其他的菜最好也不要隔夜吃，因为蔬菜中都含有一些硝酸盐物质，这些物质本身没有什么毒性，但如果存放一定时间后，煮熟的蔬菜会与外界的细菌接触，一些细菌是通过高温杀死的，而且蔬菜中的一些营养物质会随着存放时间的流逝慢慢流失，此时使用不仅营养不足，还会导致肠胃不适，严重的还会导致致癌。 2015-11-29