许多蔬菜不能在晚上吃，因为晚了会产生很多有害物质。特别是白菜里面含有大量的硝酸盐，如果是晚上吃的话，硝酸盐会被空气中的氧气氧化而产生亚硝酸盐，这是一种对身体伤害较大的致癌物质。当天蔬菜当日吃比较好。不要让它过夜，平时还要适当补充一些肉类食物，增强身体的营养，促进均衡的营养吸收才会更好。