中药在熬制前需要洗吗？

2015-12-02 00:27

握紧问

我脸上长出来的痤疮越来越严重了，去检查医生让服用中药方剂调理。不过我在熬制药水时发现药材有些脏，需不需要清洗一下呢？

专家解答

王喜萍

国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

中药在熬之前不需要清洗，主要是因为有些药材含有水溶性的甙类物质，用水清洗会严重破坏其中的有效成分，而且像五味子这样的颗粒中药容易被冲走。不过如果感觉药材表面泥土过多，也可以稍微清洗一下。除此之外，熬制中药时也要注意文火，而且一定要用不锈钢或者陶瓷材质的容器，千万不要用铁锅，否则也会影响药效。
2015-12-02