牛奶发酵酸奶怎么办呢？
2015-12-07 00:34
亚当与夏娃问
我平时是比较喜欢喝酸牛奶的，我觉得酸牛奶的味道比较好，因为纯牛奶没有味道，所以我一般都不喜欢，牛奶比较好的发酵方法是什么呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
大多数的酸奶都是用鲜牛奶发酵而成的，主要是放入一些乳酸菌，因为鲜牛奶的原有的蛋白受到了乳酸菌的影响，然后这细微的颗粒状的物质，就会变化成其他的营养，凝聚成乳酸之后，颜色会变白气味清香比较明显。而且酸奶在人的肠胃中更加容易消化，改善人的便秘问题，牛奶的营养价值成分较高，牛奶里面可能还会有一些水分，牛奶进行了发酵之后它的精华部分还是会保留的。