玉米淀粉是不是生粉呢？
2015-12-07 01:38
夏末•花未落问
以前我妈妈让我学做饭的时候我都不愿意，觉得太难了而且容易伤自己，如今我已经结了婚就准备学习了，首先就是认识调味料，那玉米淀粉是不是生粉呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
生粉并不专属某一种淀粉，最主要的是小麦淀粉，当然玉米淀粉也属于其中的一种，并且玉米淀粉的用途还是比较广泛的，玉米淀粉最主要的材料就是玉米，与白糖混合之后就会成为良好的粘着剂，而且常常用作布丁等食材的凝固剂，增强食物的外观，此外在烹饪的运用方面，玉米淀粉最主要的功效就是勾芡，玉米加水调配之后就可以增加汤汁的浓稠度，增强口感。